HACCP

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10 Gennaio 2019

Il sale rosa dell’Himalaya spopola tra i giovani, grazie a chef e influencer. Ma costa caro ed è un sale “normale”

Di |2019-01-10T11:59:22+01:0010 Gennaio 2019|

Non fa bene alla salute – almeno non più di quello bianco – ma non fa neanche male, non arriva davvero dall’Himalaya e costa parecchio più di quello normale. Eppure il sale rosa sta vivendo un momento di popolarità planetaria, e ingiustificata. A raccontare la sua incredibile storia, che c’entra molto con l’associazione inconscia dei [...]

10 Dicembre 2018

Prosciutto cotto: stop ai nitriti “naturali” nascosti in etichetta

Di |2018-12-10T16:22:09+01:0010 Dicembre 2018|

Prosciutto cotto: stop ai nitriti “naturali” nascosti in etichetta. Gli estratti vegetali devono essere indicati come additivi e non come aromi Stop ai nitriti nascosti in etichetta! Lo ha ribadito il Comitato su piante, animali, alimenti e mangimi della Commissione europea, su richiesta di alcuni Stati membri. Il problema riguarda gli estratti vegetali ricchi di [...]

22 Novembre 2018

Il pane messo in freezer è cancerogeno!?

Di |2018-11-22T15:34:01+01:0022 Novembre 2018|

Questa vecchia bufala è stata forse dimenticata, ma l’alone negativo che circonda i prodotti conservati sotto zero a volte continua a permanere. Chiariamo i dubbi! “Nessuno studio scientifico afferma che il pane conservato nel freezer di casa possa diventare cancerogeno”, tranquillizza Luciano Atzori, biologo esperto di sicurezza alimentare, referente nazionale del settore. Probabilmente, spiega l’esperto, [...]

17 Settembre 2018

BUFALA: Bressanini ci svela le “false verità” sui segreti dell’industria alimentare

Di |2018-09-17T17:45:35+01:0017 Settembre 2018|

Ringraziamo Dario Bressanini, storico divulgatore scientifico o come lui si descrive il nostro "chimico di quartiere", che per l'ennesima volta smentisce il solito video virale "acchiappa-click" che è comparso quest'estate dilagando subito su Facebook e su altri social network. Il video (se non l'avete visto potete recuperarlo qui) tratta di tutta una serie di esperimenti che [...]

Senza glutine va riservato a celiaci e intolleranti: rischio deficit alimentare

Di |2018-09-06T14:56:45+01:006 Settembre 2018|

La rivista francese 60 Millions de consommateurs ha condotto un’indagine sui componenti nutrizionali dei prodotti alimentari senza glutine, il cui consumo si è diffuso negli ultimi anni anche tra le persone non celiache. Una moda salutista partita dagli Stati Uniti e arrivata presto in Europa, grazie anche al sostegno di star dello spettacolo, ha diffuso [...]

30 Agosto 2018

Sicurezza alimentare in estate: come evitare infezioni alimentari e intossicazioni quando arriva il caldo?

Di |2018-08-30T14:45:16+01:0030 Agosto 2018|

Con l’arrivo dell’estate e del caldo cresce il rischio di infezioni e intossicazioni alimentari dovute alla cattiva conservazione dei cibi, in cui finiscono per svilupparsi batteri dannosi per la nostra salute, o alla mancanza di precauzioni igieniche durante la preparazione, che favorisce la contaminazione crociata tra alimenti da cuocere e quelli da consumare crudi. A spiegare [...]

Lidl: contro lo spreco alimentare, le cassette di frutta/verdura “imperfetta” a prezzi bassissimi

Di |2018-08-27T16:26:38+01:0027 Agosto 2018|

Nel Regno Unito, la catena di hard discount Lidl, per ridurre lo spreco di alimenti, ha deciso di vendere a un prezzo molto conveniente delle cassette da 5 kg di frutta e verdura danneggiata, ma ancora perfettamente commestibile. Come riporta il quotidiano Independent, le confezioni dell’iniziativa “Too good to waste” saranno disponibili per un periodo [...]

20 Luglio 2018

Chiara Ribechini, morta dopo una cena al ristorante: la drammatica conferma dall’autopsia

Di |2018-07-20T11:05:18+01:0020 Luglio 2018|

Era l'ipotesi iniziale e ora è arrivata la conferma dagli esami. Chiara Ribechini, la ragazza di 24 anni di Navacchio morta la sera del 15 luglio dopo una cena in un ristorante della provincia di Pisa, è deceduta in seguito a uno shock anafilattico dovuto ad una forte reazione allergica. Lo ha stabilito l'autopsia eseguita [...]

Ecco perché troppa istamina nei cibi fa male

Di |2018-07-13T14:46:17+01:0013 Luglio 2018|

Richiamato dal Ministero un lotto di tonno a causa dell’istamina. Naturalmente prodotta dal nostro corpo, l’istamina può far male. Stavolta nel mirino dei tossicologi c’è il tonno: dopo l’allarme listeria in alcuni surgelati vegetali, si torna a parlare di sicurezza alimentare con un nuovo ritiro di tonno surgelato pinne gialle. Un lotto di questo prodotto è stato appena [...]

19 Giugno 2018

Chernobyl: latte ancora radioattivo a 30 anni dal disastro

Di |2018-06-19T12:20:21+01:0019 Giugno 2018|

Chernobyl, latte ancora contaminato a 30 anni dal disastro. Livelli di cesio radioattivo fino a 12 volte il limite consentito per i bambini A più di 30 anni dal disastro di Chernobyl, il latte prodotto in alcune fattorie ucraine è ancora contaminato da quantità di cesio radioattivo superiori ai livelli consentiti. Lo rileva uno studio [...]