Controlli NAS e HACCP: cosa verificano nelle aziende alimentari
Controlli NAS nelle attività alimentari: HACCP, igiene, temperature, tracciabilità e infestanti. Ecco cosa viene verificato durante le ispezioni.
Allergie e intolleranze alimentari: quali sono le differenze?
Allergie e intolleranze alimentari: differenze, sintomi, rischi e obblighi per la corretta gestione degli allergeni nelle attività alimentari.
10 alimenti ad alto rischio microbiologico: cosa sapere
Scopri quali sono gli alimenti più esposti al rischio microbiologico e come conservarli e prepararli correttamente secondo i principi della sicurezza alimentare e dell’HACCP.
Shrinkflation: dal 15 luglio entrano in vigore le nuove regole
Dal 15 luglio entrano in vigore le nuove regole contro la shrinkflation. Ecco cosa cambia per produttori, distributori e consumatori.
Shrinkflation e “sgrammatura”: cosa cambia per alimenti e prodotti confezionati
La shrinkflation riduce la quantità dei prodotti senza abbassarne il prezzo. Scopri cosa cambia per consumatori, etichettatura alimentare e gestione HACCP.
CCP HACCP: cosa sono e perché sono fondamentali
Scopri cosa sono i CCP nel sistema HACCP, come identificarli e perché sono essenziali per la sicurezza alimentare.
Allergeni alimentari: un rischio spesso sottovalutato
La corretta gestione degli allergeni nel sistema HACCP è fondamentale per evitare gravi rischi sanitari e responsabilità per le aziende alimentari.
Pesticidi negli alimenti: EFSA promuove l’Italia
Il report EFSA conferma la sicurezza degli alimenti in Italia, ma resta aperto il tema della multiresiduità dei pesticidi.
Direttiva breakfast UE: novità su miele, marmellate e succhi
Recepita la direttiva UE “breakfast”: nuove regole su etichettatura, origine e composizione di miele, marmellate e succhi.
Mercato Centrale Milano: cosa significa la chiusura di 17 attività da parte di ATS
ATS Milano chiude 17 attività su 27 al Mercato Centrale. Analisi tecnica su controlli, HACCP e responsabilità degli OSA.