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1 Febbraio 2022

L’abbattitore: un alleato nelle cucine dei ristoranti

Noto dagli inglesi come “blast chiller”, chiamato “cellule de refroidissement rapide” dai francesi e nominato dai tedeschi “Schnellkühler” e “Schockfroster”, anche in Italia la denominazione è alquanto inquietante: abbattitore. Ma al di là del nome poco rassicurante l’abbattitore è uno strumento sempre più diffuso, se non indispensabile, nelle cucine di tutti i ristoranti in quanto serve a […]

Di |2022-02-21T15:23:03+01:001 Febbraio 2022|Alimenti, HACCP|

24 Gennaio 2022

23 Dicembre 2021

Applicazione gratuita Yuka: cos’è e a cosa serve

Oggi sempre più spesso, per necessità ma anche solo per il desiderio di “mangiare bene e sano” vogliamo conoscere ed essere informati sulle caratteristiche ed i valori nutrizionali dei prodotti alimentari che acquistiamo. Ed è proprio per venire incontro a questa nostra necessità che è stata ideata l’app Yuka. Yuka è un’applicazione nata in Francia […]

Di |2021-12-06T17:14:24+01:0023 Dicembre 2021|Alimenti|

26 Novembre 2021

Rischio biologico nell’industria alimentare: HACCP, effetti sulla salute e misure preventive

Come ogni ambito professionale, anche l’industria alimentare è soggetta a diversi rischi che possono impattare negativamente sulla salute tanto dei lavoratori quanto su quella dei consumatori finali. Il discorso è piuttosto complesso, quindi, per questo comparto della nostra economia e va a includere problematiche che abbracciano nel contempo sia l’ambito della sicurezza sul lavoro sia quello della sicurezza alimentare. […]

Di |2021-12-20T09:39:50+01:0026 Novembre 2021|Alimenti, HACCP, Sicurezza sul lavoro|