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C’è un’indicazione ben precisa nell’etichetta posta sulle preparazioni e sui prodotti di carne di…

Sono lontani i tempi in cui gli insetti erano usati come scusa per non…

Noto dagli inglesi come “blast chiller”, chiamato “cellule de refroidissement rapide” dai francesi e…

Protagonista in assoluto durante il lockdown in Italia per la sua completa assenza nel…

Nella ristorazione professionale, la scelta del materiale dei taglieri non è solo una questione di…

La zucca è la regina dell’autunno: versatile, colorata e ricca di nutrienti. Ma attenzione: non tutte le zucche sono adatte al consumo. Alcune varietà, utilizzate esclusivamente a scopo ornamentale, possono essere pericolose per la salute se ingerite. In questa guida scopriamo come distinguere le zucche commestibili da quelle non commestibili, quali rischi si corrono in caso di errore e quali precauzioni adottare.

Cosa si intende per CCP (punto critico di controllo)? Quello della sicurezza alimentare è un ambito piuttosto…

I funghi sono da sempre un tema caldo del mondo alimentare e la loro conservazione, o forse dovremmo dire la…